Par : Camille Oger
Cela doit bien exister dans un bled rigolo, car on fait de tout avec tout au Japon, mais ce n’est pas une tradition. Les Japonais se concentrent sur l’anguille fraîche. C’est plus un truc d’Européens...
View ArticlePar : Patrick Cadour
On va en recauser, forcément. Je te laisserai choisir la forme, tu me connais assez pour bien choisir. Je relis ce billet au petit matin (il est 6H à Montréal), et en revoyant tes photos du dépeçage de...
View ArticlePar : Camille Oger
Ça c’est un compliment ! J’étais très contente de voir le fils de mon ami Yuhki, le mini-Hiroaki, âgé de 8 ans à peine, et dont la mère est une vegan invétérée (qui lui impose une alimentation vegan,...
View ArticlePar : luna
Tres belles photos grâce aux quelles je me suis souvenu de quelques beaux moments avec mon père. J’aimais bien aller au grand marché de poissons au dimanche avec lui. Nous faisions des courses et...
View ArticlePar : Camille Oger
Ah les marchés aux poissons en Corée sont géniaux. J’ai adoré celui de Busan, il y avait des trucs un peu fous qu’on ne verra jamais dans un marché japonais ! Le poivre du Sichuan c’est vraiment très...
View ArticlePar : T. Tilash
Très bel article, merci. Lorsque j’étais au Japon, je suis allé chez Nodaiwa, spécialisé dans l’unagi depuis plus de 200 ans ! J’y suis allé en trainant la patte, car j’étais bien au courant de la...
View ArticlePar : galanga
C’est bien dommage que les espèces soient en train de disparaître. Dans la cuisine japonaise, le unadon (en tout cas sur la base du souvenir d’un très bon que j’ai mangé il y a longtemps) est le seul...
View ArticlePar : Philippe
Bravo pour ce billet très bien documenté. J’en ai mangé dans une très belle taverne à Hiroshima près de l’embarcadère des bateaux pour le temple de Miyajima. Est-ce le même où vous avez fait les photos?
View ArticlePar : Camille Oger
Merci Philippe, Il ne s’agit pas du même restaurant, le mien est plus près du centre, c’est l’adresse de référence des locaux apparemment. C’est mon ami Yuhki qui m’y a emmenée, je ne l’aurais sûrement...
View ArticlePar : Hugues
Découverte du blog hier, premier article que je lis, et déjà premier commentaire tant ton article m’a fasciné. C’était à l’époque mon plat japonais préféré : je l’ai découvert lors d’un voyage à...
View ArticlePar : Roland Morard
Bonjour Camille , je viens de tomber sur ta publication concernant la préparation de l’unagi , mets que je mange presque à chacune de mes visites dans les restaurant japonais lors de mes voyages...
View ArticlePar : LEFEBVRE Gabrielle
Bonjour ! Je suis fan des anguilles au vert, que Maman cuisinait à la perfection, avec oseille et autres herbes fraîches, je n’en ai jamais goûté qu’une seule fois qui m’ont rappelé ce plat succulent...
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Par : Christopher
Bonjour, Merci pour cet article très interessant. Je l’ai trouvé en cherchant « anguille grillée » après avoir vu le dernier épisode de Ben-To où justement ils mangent des bento à l’anguille grillées...
View ArticlePar : Camille Oger
Bonjour Christopher, J’ai honte mais non, je n’ai jamais eu le temps de finir de l’écrire, il est dans les tiroirs, comme de très nombreux papiers du blog…
View ArticlePar : Marie B
Ah je vous ai retrouvée.. en faisant une recherche sur l’anguille japonaise. Anguille que je n’ai pas eu l’occasion de goûter sur place mais dans le restaurant parisien Nodaïwa, et maintenant le chef...
View ArticlePar : Camille Oger
En réponse à Marie B. Bonjour Marie, merci ! J’ai été très déçue par Nodaiwa (il y a des années), leurs anguilles m’ont paru vaseuses, rien à voir avec l’anguille japonaise… Je ne sais pas si celles...
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